A raíz de que las autoridades han permitido la reactivación por fases de la economía y, en particular, del
turismo, de alguna manera hemos vuelto paulatinamente a la deseada vida habitual.
Retomamos hábitos como ir a una excursión turística o salir a cenar y descubrir un restaurante o un plato nuevo de cocina de autor. Aun con limitaciones, las salidas gastronómicas seguirán siendo un excelente momento para compartir con familia y amigos. Todo cambia frente a buen “cocinao".
Sin embargo, no debemos olvidar que seguimos estando en una situación especial y se requiere
extremar la prudencia y nuestra máxima colaboración con los restaurantes, lo cual implica adaptarnos a muchos cambios en este tipo de experiencias placenteras y en muchas otras que involucran
actividades de turismo interno, con el objetivo de
proteger nuestra salud y la de quienes nos brindan servicio.
Tras el confinamiento y la reapertura a las actividades sociales, los hoteles, bares y restaurantes de cualquier tipo y especialidad deberán hacer ajustes en sus operaciones, debido al
control sanitario para evitar que su centro sea foco de propagación del virus.
Todas las actividades que realicemos en estos lugares estarán acompañadas por guantes, mascarillas y jabón. Es por eso que te presentamos algunas pautas de cómo se desarrollará esta fase de la desescalada. Tenlas en cuenta cuando decidas
visitar un restaurante o un bar:
Medidas a adoptar por el cliente:
- Haz la
reservación por teléfono o vía online. Así aseguras tu sitio, porque recuerda que en estos locales habrá límites de aforo. Esto es especialmente importante si quieres acudir con un grupo mayor a cuatro personas.
- Al ingresar,
acudir al baño para el lavado de manos o limpiar con gel hidroalcohólico, que debería estar fácilmente accesible en todo el establecimiento, en lugares estratégicos, teniendo siempre en cuenta tocar lo menos posible cualquier superficie.
-
Coloca el abrigo y otras prendas de ropa alejadas de las de otras personas para evitar que entren en contacto.
- Lleva siempre
pañuelos desechables.
- Si portas
cartera o maletín, solicita un colgador y no lo coloques en otra área.
- Haz
uso de la mascarilla hasta el momento en que sean servidos las bebidas y alimentos.
-
No compartas bebidas ni objetos como cubertería u otro artículo en la mesa.
-
Respeta el distanciamiento social en los espacios que hayan sido destinados para ser ocupados.
- Pide hacer los
pagoscon tarjetas de crédito, débito y, preferiblemente,
sin contacto, para evitar la interacción con el personal del local.
Cada establecimiento ajustará e implementará estas medidas de acuerdo con sus políticas, conjuntamente con las directrices oficiales que se han dictaminado en las fases de reapertura.
Es oportuno que estemos conscientes de las nuevas normas que habremos de aceptar al acudir a uno de estos
operadores gastronómicos y de
esparcimiento.
A continuación, resumimos algunas consideraciones para
bares y restaurantes recogidas en una guía sugerida por la
Asociación Nacional de Gastronomía y Hostelería (AGH). Estas medidas están fundamentadas en recomendaciones realizadas por la
FDA, y la
National Restaurant Association (NRA) de Estados Unidos:
-
Colocar barreras apropiadas en áreas abiertas.
-
Prohibir la asistencia a losempleados enfermos o con síntomas en el lugar de trabajo.
-
Realizar prácticas estrictas de lavado de manos, que incluyan
cómo y
cuándo hacerlo.
- Disponibilidad de
desinfectante de manos para los clientes, considerando soluciones sin contacto directo.
- Dotar de
equipamientos de protección a todo su personal de uso obligatorio.
- Supervisión de los
procedimientos,
prácticasde limpieza ydesinfección en todas las áreas, especialmente luego de haber cerrado el local.
- Extremar en el área de cocina
los estándares en la
manipulación de alimentos, ya sea para servir en el local o para llevar, así como extremar la limpieza y desinfección del lugar y de los utensilios utilizados en la preparación de los platos.
- Asegurar que la persona a cargo del establecimiento sea un
operador gastronómico certificado en seguridad alimentaria y que esté en el lugar disponible durante las horas de funcionamiento.
-
Respetar al máximo
las capacidades previstasde cada sala, aconsejando un máximo de 4 personas por cada 10 metros cuadrados.
- Las mesas deberían ser de tal forma que las
distancias entre el respaldo de silla a silla, de una mesa a otra, sea superior a un metro.
-
Limitar el contacto entre el personal de espera y los clientes.
- Implementar un proceso para
garantizar que los clientes permanezcanseparados mientras esperan a sentarse.
- Determinar la
entrada y la salida hacia y desde los baños, con el objetivo de establecer rutas que mitiguen la proximidad entre los clientes y el personal.
- Limpiar y desinfectar los
menús reutilizables o, mejor aún, utilizar soluciones digitales como códigos QR o una aplicación móvil. Si utilizan menús en papel, desecharlos después de cada uso del cliente.
- Tratar de
proporcionar
bebidas enlatadas, botellas selladas o que sean destapadas por el mismo cliente, de tal forma que no exista contacto físico con el líquido que se va a consumir.
Para conocer la totalidad de las medidas puedes hacer clic en este
enlace. Es responsabilidad de los establecimientos y su personal conocer
los planes de contingencia, y velar por el cumplimiento individual y colectivo de las mismas.
Igualmente, los clientes deben ser informados de las normas que les afecten directamente, lo cual puede ser comunicado en sus páginas web y redes sociales o bien al momento de la reserva.
Si todos colaboramos, antes venceremos al virus y la situación volverá a estar 100% normalizada.
